고대 하지만 필수적 인 주방 도구 인 가죽과 가죽은 수천 년 동안 여러 문명 에서 요리 전통 을 형성 해 왔습니다. 이 단순 하지만 효과적 인 장치 는 두 가지 요소 로 구성 되어 있습니다.그릇 모양의 밀터와 구슬 모양의 빗자루, 재료들을 분쇄하고 깎는 데 사용된다..

고고학적 증거 는 신석기 시대 에 향신료 가루 를 깎는 기계 가 있었다는 것 을 알려 줍니다. 전 세계 에서 곡물, 견과류, 허브 를 가공 하기 위해 발견 된 돌 도구 들 이 있었습니다.고대 이집트인 들 은 향수 와 약 을 만드는데 석회석 이나 대리석 을 사용 하였다, 그리스 로마 문화는 요리 및 의약품 관행에 통합했습니다.

중세 시대 향신료 무역은 유럽 공예가들이 화강암, 청동, 청동으로 화려하게 제작한 향신료의 기술력을 향상시켰다.아시아 문화는 뚜렷한 변형을 개발했다. 인도의 대리석 "실바타"와 네팔의 거대한 돌 "로마" 시스템은 지역 요리 요구에 대한 지역적 적응을 보여줍니다..

• 그라인트:극도의 내구성 및 효율적인 밀링 표면으로 평가
• 대리석:미적 인 것 이지만 취약 한 것, 신중 한 선택 을 요구 하는 것
• 바잘트:자연적으로 포러스, 커피와 멕시코 요리를 위해 이상적입니다.

• 나무:가볍지만 염색되기 쉬운 나무 (오크, 메이퍼, 올리브 나무)
• 세라믹:흡수력이 없으나 깨지기 쉽다
• 금속:내구성 있지만 유지보수가 필요합니다 (무화강, 청동, 청동)
• 유리:투명하지만 부서지기 쉬운

적절 한 밀러 를 선택 하는 것 은 다음 과 같은 점 들 을 고려 하는 것 이다.

• 목적 재료와 물질의 호환성
• 일반적인 사용량에 대한 용량
• 가동 중 중량 및 안정성
• 최적의 밀링 효율을 위한 표면 질감

요리의 응용 이외에도 이 도구들은 깊은 문화적 의미를 지니고 있습니다. 인도의 아유르베다 의학은 식물 치료제를 준비하는데 사용하죠.네팔의 "로마" 시스템은 농촌 생활 관습을 반영합니다.멕시코의 "몰카제테" 바잘트 밀러는 전통적인 살사와 과카모레 준비의 중심에 있습니다.

전기 밀러의 편리함에도 불구하고, 질감과 맛 추출에 대한 통제를 중요시하는 요리사들 사이에서 전통적인 밀터와 찌개 사용이 계속되고 있습니다.현대 의 설계자 들 은 수동 조작 의 촉각적 이점 을 유지 하면서 조절 할 수 있는 썰기 메커니즘 을 탑재 한 하이브리드 모델 을 실험 하고 있다.

• 일본:정밀 밀링을 위한 내부 굴곡으로 된 세라믹 "수리바치"
• 모로코:타진을 제조하기 위한 장식된 금속 또는 세라믹 세트
• 네팔:대량 가공을 위한 대규모 공동 "Dheki"레버 시스템

적절한 관리로 도구의 수명이 길어집니다.

• 사용 후 즉시 가벼운 세정제로 청소합니다.
• 습기에 의한 손상을 방지하기 위해 철저히 건조
• 목재 부품에 대한 정기적인 기름 처리
• 금속 세트의 주기적 진종 제거

이 오래 지속되는 주방 도구는 고대 전통과 현대 요리를 연결시켜 글로벌 요리를 통한 기능적 유용성과 문화적 연결성을 제공합니다.